農漁豐盛

學名：Morus alba Linn.      科屬： 桑科   桑屬

性味： 桑椹：味甘酸、性寒， 桑枝：味苦、性平， 除去栓皮的根皮(桑白皮)味甘、性寒， 葉：味苦甘、性寒。桑根帶皮：味微苦、性平

功能：1 桑椹：補肝益氣、滋陰補腎、養血生津。用於：胃弱、胃液缺乏食後積聚胃病，滯留不化、神經衰弱、煩燥、失眠、貧血、眩暈耳鳴、髮鬚早白、津傷口渴、明目、聰耳、糖尿病、高血壓 、 高血脂。

2葉：疏風清熱，清肺明目。用於：感冒頭痛、神經痛、頭目眩暈、充血性目疾、扁桃腺炎、咽喉腫痛。

3桑枝：袪風清熱、逐濕、消食、補肺、益腎、通絡、利關結。用於：肩臂關節酸痛麻木、神經痛、肺氣咳嗽、神經麻痺。全株桑樹皮中的白色汁液叫桑皮汁，可治小兒口瘡和外傷出血。

4根皮，稱桑白皮：瀉肺平喘、解熱、利尿、鎮咳藥。用於：虛熱、頭痛、消痰、肺炎、瀉肺火、支氣管炎、神經麻痺、水腫脹滿尿少、面目肌膚浮腫。

5桑根帶皮，用於：高血壓、目赤、驚癇、筋骨痛、牙痛、鵝口瘡、崩漏等。

注意：

1 桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。

2 桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物—鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。少年兒童不宜多吃桑椹。
3 桑椹含糖量高，糖尿病人應忌食。

作用：

桑椹對溶血性反應有增強作用，可防止人體，骨骼關節硬化、動脈硬化，促進新陳代謝，桑葚具有調整機體免疫功能，促進造白細胞生長。

桑葚果實中含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖 、胡羅蔔素、 維生素 ( A原、b1、b2、pp及C )、酒石酸 、蘋果酸 、 琥珀酸，礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等。

民間方例：

1 風濕痛、跌打損傷、高血壓、赤眼： 桑樹根，水煎服。

2 感冒頭痛、解熱、袪痰、咽喉腫痛：鮮桑枝、葉，水煎服。

3 成熟果實可生食或製成果醬果汁

4 青草茶常用桑枝葉，具解暑清涼作用

別名：桑樹、鹽桑、桑葉、蠶仔樹。

形態：落葉大灌木或小喬木，初春新葉與花同時綻放，雌雄異株，雄花為柔荑花序，雌花序橢圓球形。葉子有闊卵形或掌狀裂葉形兩種，單葉互生，葉緣有銳鋸齒狀，。播種、扦插、分根、嫁接繁殖皆可。桑葚有紫、紅、青等品種，以紫色成熟者為佳，紅者次之。

分布：丘陵、山坡、村旁，被廣種為養蠶用食料及採果用桑樹，多為人工栽培。

採收：全年均可挖取，根：除去泥土和鬚根，鮮用或曬乾。桑枝：全年採取鮮用或曬乾，葉：10～11月霜降後採收經霜之葉，除去細枝及雜質，曬乾或鮮用。